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會吃豆,勝過肉,吃6種"養生豆"對身體大有好處!

會吃豆,勝過肉,吃6種"養生豆"對身體大有好處!

作者:
來源:
2018/12/13 09:00
【摘要】:
俗話說:“每天吃豆三錢,何須服藥連年”。豆類食品的營養價值非常高,其品種繁多,如紅豆、毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、紅豆等都屬于豆類大家庭中的家庭成員,每個成員各有不同的“社會職能”,其所含有的營養成分都各不相同,它們都有哪些好處,下面一起來看下吧!

俗話說:“每天吃豆三錢,何須服藥連年”。豆類食品的營養價值非常高,其品種繁多,如紅豆、毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、紅豆等都屬于豆類大家庭中的家庭成員,每個成員各有不同的“社會職能”,其所含有的營養成分都各不相同,它們都有哪些好處,下面一起來看下吧!

綠豆:清熱解毒

綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成的沉澱物,所以喝綠豆湯用于解毒時最好把豆子煮爛(但也别煮的時間過長),喝的時候把豆子一起吃進去,這樣的綠豆湯雖然色澤渾濁,但清熱解毒作用更強,有時為更好地發揮解毒功效,可以熬制綠豆甘草湯,用綠豆500克,甘草30克,加水煮至豆爛開花,冷後代茶飲。夏季外感風熱,咳嗽心煩時,也可以熬制綠豆百合粥,具有清熱解毒、潤肺止咳、甯心去煩等功效。

毛豆:維生素更高一籌

雖然毛豆和黃豆是同一種植物,但營養卻有差異。毛豆的蛋白質含量高達40.3克/100克,與黃豆中的蛋白質含量相當,但毛豆因尚未完全成熟且未曾在太陽下暴曬過,其中維生素C含量豐富,約為黃豆芽的兩倍,而黃豆維生素C含量非常低。毛豆雖然叫豆,但它屬于蔬菜,不是澱粉豆類,營養也有獨特優勢,譬如B族維生素含量很豐富,是一般蔬菜難以比拟的,尤其是維生素B1。由于精白米飯中的維生素B1非常少,因此,對于主要以精白米面做主食的人來說,可能會缺乏維生素B1,吃嫩毛豆等鮮豆類是非常好的“食補”方法。

豌豆:護眼效果佳

豌豆是應季蔬菜,顆粒圓潤鮮綠,十分好看。豌豆可不是隻以外貌取勝,它含有豐富的維生素A,有護眼的食療功效;另外,其維生素c含量比較高,好吃又有助于提高免疫力。整天對着電腦的上班族可以來個護眼大餐,将豌豆、胡蘿蔔和玉米一起炒着吃,不僅色鮮味美,而且營養豐富,能有效緩解眼睛幹澀不适。小孩和老人也可以吃,營養豐富,也很好消化。

蠶豆:健脾又利濕

蠶豆性平味甘,不溫不燥,老少皆宜,春末夏初吃些,不僅可以獲得豐富的營養,且能益氣健脾,利濕消腫,養肝明目,補腎強筋。

扁豆:消暑化濕

拿扁豆來說,健脾和中、養胃下氣,具有消暑化濕的功效。而且,每100克扁豆可食用部分的膳食纖維含量為4.4克,足足比我們常挂在嘴邊的、富含膳食纖維的芹菜多了3倍還要多。平時精米白面吃得多,體内纖維素含量不足,導緻便秘上火的人,趕緊多吃點扁豆吧。

紅豆:補鉀消腫

研究表明,紅豆富含膳食纖維、鉀、鎂、磷、B族維生素等多種營養物質,特别能補充夏季流汗丢失的鉀,心腎功能不好的人尤其适合吃紅豆。中醫認為,紅豆可清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效,有利于夏季消水腫。而紅豆的親戚——赤小豆,利水消腫、解毒排膿作用更強。

傳統飲食中講究“五谷宜為養,失豆則不良”。豆子的種類多,營養豐富,常吃以上豆子對身體大有好處,減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的幾率等。

 

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